筑地仙境

• 豆瓣评分：8.1
• 片长：111分钟
• 导演：遠藤尚太郎
• 年代：2016
• 地区：日本
• 类型：纪录片
• 语言：日语 / 英语
• 编剧：
• 影片别名：潮拜筑地：鱼味无穷(港) / 筑地市场：和食之心(台) / Tsukiji Wonderland
• 更新时间：2018-09-10
• 上映：2016-05-31(西雅图电影节) / 2016-10-15(日本)
• 主演：

主演：导演：遠藤尚太郎语言：日语 / 英语 地区: 日本 编剧：类型：纪录片上映时间：2016-05-31(西雅图电影节) / 2016-10-15(日本) 别名：潮拜筑地：鱼味无穷(港) / 筑地市场：和食之心(台) / Tsukiji Wonderland用户标签：纪录片,日本,美食,2016,日本电影,紀錄片,旅行,Documentary片长：111分钟imdb编号：tt3772612筑地市场已经有 80 年的历史，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，是东京市政府设置的中央批发市场之一。早从江户时代开始，东京的鱼货批发其实是集中在日本桥附近鱼河岸的市场摊位。1923 年发生关东大震灾，市场遭到毁坏，只好转移阵地。原本只打算借用位于筑地的日本海军用地作为临时的批发市场，没想到自此固定下来，并于 1935 年正式开启成立。 　　在“筑地”落幕之际，就让我们跟着镜头一同领会这传奇市场的独特魅力。《筑地仙境》下载观后评论：有人问过我最喜欢哪里电影。我说不知道哎，很难确定。每个国家我都看。只要是好片子。但是我每周都会最少看一部日本电影。有时候是两部。主要为了保证听力。和熟悉。语言最怕陌生感，不然一段时间就会生疏多了。纪录片我一直不是很感冒，不过这部一个小时五十分钟的电影，我是看完了。里面没有颜值的小鲜肉，也没有一个美女，都是一群老头子，哈哈。不过说真的挺感慨的，影片中反复出现了一个字，“職人”，买鱼的需要中盘的“職人”，卖鱼的也同样需要“職人”。作为全世界最独一无二的一个交易市场，这里的人秉承的一个理念是，东西好吃，客户满足，海鲜别人才会喜欢，然后他们才会幸福。不用数码，不用电子设备，全部面对面的交易。每条鱼都由人自己去挑选出来。有一段话记录说的很对，每条鱼都有相貌，也有不同的口感。油脂分部的不同。肉质也在《寿司之神》里面，有一组镜头中，整齐排列放置金枪鱼，人们脸上的神情非常认真，有些拍卖师的喊价像是在唱歌或诵经，神秘的气息扑面而来，好奇心促使我看完这部《筑地仙境》。但仍然没有在片中找到太多跟拍卖有关有灵气的纪实性片段。扣分项就在于这片过于冗长，镜头感差，剪辑杂乱。不过一个鱼市场的市井文化中去看日本人对待美食的态度和社会文化，还是有很多可取之处。我们可以看到的不仅仅是令人羡慕的日本职人精神，这种精神根植于日本社会文化中，包含每个人对自己职业的尊重和对别人职业的尊重；更看到，人与人之间的信赖促使整个复杂的交易系统（包括整个生态链）能高效的运转，而非科技或大数据的使用。因應2020東京奧運而準備搬遷的築地市場，是一座承載東京人80年來的飲食記憶與歷史的重要地標，也是我每次去東京必造訪的點(我是市場控)。這部《築地仙境》紀錄片，從漁業的產業鏈到版人文歷史切入，為我們揭開築地特有的市場學，以及自成一格的社會形態。方方面面又多重線的引導，再加上諾瑪主廚、法國主廚以及壽司之神、美食評論家，甚至是哈佛人類文化學者等視角，全面又完整解構我們既熟悉又陌生的築地市場。受到日本新一代人的飲食轉變，築地市場也面臨衝擊。再看完約一個多小時紀錄片後，深深覺得看懂這部內容，大概就明白零售市場的真諦了。打低分的可以呵呵了，本片毫无疑问是有关筑地的最佳纪录片，更何况片中有《Tsukiji》作者Bestor的深度参与。筑地的核心是批发海鲜的内场，以及内场分销商、批发商与各餐厅店家常客之间构筑的稳固关系，因而该片在这一话题上抽丝剥茧，不厌其烦；相比之下，游客们喜闻乐见的金枪鱼拍卖也只是其中一环而已。片尾也提到作为筑地核心的批发内场将转移至丰洲，而留在原址的外场焉能继续代表筑地？虽然筑地市场无法作为文化遗产留存下去，但以东京鱼市为代表的日本海鲜贩售文化，着实为日本乃至世界不可多得的非物质文化遗产。3.5。以中盘商为切入点深入筑地的鱼类交易，立场多元，叙述丰富，从中可见日本传统饮食文化中食的烹饪传统与对季节性的追求的特点，也细致的体现了日本人的特点。导演以一种生态关注的视角将筑地交易展示为各个角色的联动配合的人类活动，但是想极尽细致地展示某些环节导致整部影片繁琐冗长，虽然有结构但是情节很平。筑地是一部纪录片舌尖只是一部宣传片的差距在于筑地的观察视角，导演奖拍摄作为一种探索、发现与认识，而不是介绍、美化与宣传，能感受到拍摄的初心，以及想要全然地保留下影像的一种对筑地当中参与者的敬意。形容日本或者日本人时经常会用到极致两个字，技艺突出就叫匠人或者职人，有些场所也被赋予更丰富而神圣的意义，比如把筑地鱼市形容为仙境，八十年的历史，能够经过那么长时间洗刷却依然如故的不一定是最与时俱进的，却肯定是最能体现传统文化和人们生活态度的。也许这也是一种羁绊，不仅是人和鱼市，也是人和人的。片中经常会用到慢镜头，把忙碌繁杂的景象表现的格外宁静平和，因为对于筑地经历的漫长岁月来说，这一切都习以为常，对于奔走于其中的人们来说，这一切都是他们的责任、荣誉和独一无二的仙境。有点爱上看这样的纪录片，心意相通的感觉。筑底市场里的职人们，鱼商、中盘商到技艺精湛的割烹料理人，以信任为纽带，崇尚面对面的交流、竞买方式，在数十年的时间浸润下，最终形成了独一无二的文化。视频中多次提到了，鱼商虽然做的是买卖但是不是为了赚钱“我只跟真正喜欢我明虾的人做生意”“虽然他们也收取中介费但是他们付出的心力远超过收费本身”.市场工作者每天两三点就需要开始工作不过他们充满了喜悦，很打动我，热爱我觉得也是工作的原因，在日本这个国度形成这样的热爱也有一定的必然性。松竹。群募籌資。敘事結構比較散，築地文化宣傳，但走訪對象夠多，看得也蠻開心。『築地購買優於產地直送』。開場英文旁白。日本職人精神。中盤商進行估價與分類，自成一個職場人際網路，以中盤魚販的判准、人際網路、買賣行為做為核心的市場結構。往後推到料理店（客戶），標誌東京相對關西更強烈的職人文化，並再次強調中盤商與客戶的資訊流通。再進入散客與行政單位。1930 年代建市的早期珍貴影像。現代飲食型態改變、漁業萎縮。兒子不繼承家業，老魚販告別。搬遷。偶然的契机知道"築地市场"，以纪录片的方式深入了解。从研究者的角度看，築地市场无疑是一个庞大的研究对象，从整个市场的历史、运作体系、史料记载、批发商等等方面入手。开头呈现的是批发商与传统食物工匠们的互惠互信。中间部分则是关于现代青年速食观念与鱼类批发衰落的矛盾。结尾部分讨论传承问题，其中包括批发商家族传承与学校对于独特築地文化的传承教育。築地庞大的运营背后还有一个庞大的日本文化的体现，关乎食物传统，关乎工匠精神，关乎现代冲击。明明是一个现代化的市场，却充满了与经纪人理性相悖的故事。批发商与买家建立起互惠的对称关系，从渔民到顾客，是一环扣一环的互相成就。片尾“记住我们的所有言行都会留在我们贩卖的鱼里”，年复一年，筑地的人们对鱼的情感始终如一。鱼，充满烟火气息，在与现代市场形成强烈对比的筑地，变成仙境之物。看到许多金枪鱼腾出云雾般的冷气，果然是仙境。筑地市场 看完之后感觉是一个鱼类信息交换场所 可惜2018年10月关了换地方了整部纪录片每个主题之间转换得很突然…最喜欢的是金枪鱼那块（看上去太可口了）还有小学生吃鱼和动手做的那节 还有最后拍手一年工作结束的部分 他们会把每一份普通的工作当成一种神圣的职业去对待 还有包括传递社会价值 团队凝聚力 传承文化种种1分给电影，3分给筑地。片子一般，老老实实的纪录片而已，但筑地的魅力大概也不需要什么剧本和技巧。看下来感触最深的还是筑地人的真诚和服务意识，对自然，交易，食材，食客的敬畏之心。隐隐的一丝悲凉，因为2018年10月筑地已经开始搬迁了。可能一个鱼市经营到极致也就是这样子了吧。Mark了几家米其林，等有钱了去吃！“It'snotabouttradingfish,it'stheinteraction."匠人精神与荣誉，人与人之间的互动、信任和感情，高效系统化的商业运作，全都浓缩在大都市的这个角落。看到下午静得只有猫的筑地心里会有点失落，就像看到了一个时代落幕后的寂寞。面对变化总是会恐惧的，只希望那份情怀不变。