BBC 地平线系列：味觉的真相

• 豆瓣评分：7.4
• 片长：50分钟
• 导演：Nicola Stockley
• 年代：2013
• 地区：英国
• 类型：纪录片 / 历史
• 语言：英语
• 编剧：
• 影片别名：味觉奥秘
• 更新时间：2018-10-01
• 上映：2013-03-28
• 主演：安德鲁·斯科特 / Linda Bartoshuk / Molly Birnbaum

主演：安德鲁·斯科特 / Linda Bartoshuk / Molly Birnbaum导演：Nicola Stockley语言：英语 地区: 英国 编剧：类型：纪录片 / 历史上映时间：2013-03-28 别名：味觉奥秘用户标签：纪录片,BBC,英国,美食,AndrewScott,健康,Documentary,2013片长：50分钟imdb编号：tt2826628Taste is our most indulgent sense but it is only in recent years that we have started to understand why we really love the foods we do - and it is a lot more surprising than you might think. 　　There may a way to make food taste sweeter without adding any extra sugar and it is all down to a trick that happens in your brain. Horizon meets the scientist who has grown the perfect tomato, that is sweeter and juicier than anything you are likely to find on a shelf, as well as the men and women hoping to become elite, professional tasters.《BBC 地平线系列：味觉的真相》下载观后评论：很有意思的一期，味觉的真相就是我们要尊重不同人的味觉。味觉科学影响膳食习惯，从而影响健康。关于“味觉”的成长给我答疑解惑，一直以为小时不爱吃绿叶蔬菜是因为不懂事，长大了能吃是因为觉得健康，其实也有小部分因素是对于苦味的感受力变差。这也体现了人的衰老，毕竟人对于苦味本能排斥，因为它“有毒”，而随着年龄的增长，“生存能力”变差，对苦味的敏感度降低。另外味觉也是需要培养的，当你长期习惯一种味觉，你会喜欢上它，而且最重要的是，味觉与记忆勾连，因为体会味觉的部分是大脑，而大脑是人类记忆区域。看吧，人类肌体是多么复杂的综合。就比如，嗅觉不仅存在于外在的闻到，还存在于吃进去后挥发物的再次刺激。不过，片中未解决我两个问题，一是为什么某些味觉会经历多次变化，二是为什么对一些味道非常敏感，对一些味道非常不敏感。印象最深刻的就是嗅觉和味觉（尤其嗅觉）和我们的大脑 记忆有关 所以一闻到什么就想起什么场景 想起一些经历 然而会爱吃什么东西 人的大脑真神奇啊！我现在想慢慢的开始刻意记住一些味道了 这都是记忆啊！/我感觉我可能不算是超味觉者 但味觉还是属于灵敏的 辣的吃一点就辣 从来不爱奶茶 不嗜甜 小时候挑食就是不吃蔬菜 长大慢慢就吃了 原来小时候不吃蔬菜是本能排斥的苦味啊！好神奇！现在很关注吃的 之前饮食不好家里不做肉也没法吃肉 不运动 一直低血压 现在自己做饭！非常营养食材也不贵 血压血糖今天刚测了全正常！天天运动 状态非常棒 开心！失去嗅觉就能食之无味味同嚼蜡？那不是减肥良方！(当时肯定在疯狂减肥吧)吃相同的东西，每个人对味道的感受不一样，也不能复制分享，味觉是个人大脑的产物（最近在看脑科学的书，大脑创造的世界多丰富，不亚于整个广袤宇宙）“我是一个有工作的人，两个孩子的母亲，我却不能让巧克力在冰箱过夜”，听上去她也很痛苦吧，她也有难以言喻的饮食障碍，她在说自己其他方面都很正常，却无法面对按理最本能最简单基本的事，而我这些已经是之前大学时候的事了，现在正常多了，遥想患病当年，深深赞同人类的悲欢并不相通，连自己都不能和自己相通，何况别人，别个世界的人我对于小时候的味道的记忆是幼儿园的黄瓜炒猪肉丸还有外婆经常用油和酱油混合在一起给我蘸水煮蛋（蛋黄和酱汁融合在一起的味道我印象最深刻，小时候不爱吃蛋白，但是那个味道依旧也还记得。现在已经不这样吃啦，都是直接吃一整个水煮蛋。啊！还有酱油直接加到白粥里的味道。这些应该就是我对童年的味觉记忆了。甜食的话应该就是瑞士糖？费列罗？利是糖？面包店的小蛋糕、菠萝包？但是这些味道都不是第一直觉。1-两岁开始要对孩子有丰富配比的饮食，如果那时挑食会影响一生。2-怀孕时也要多吃多尝试，比如爱吃大蒜孩子也更likely爱吃大蒜。3-由于舌头的构造不同，每个人对味道的感知不同，有的人觉得变态辣，有的人可能完全感觉不到辣。4-很多食物好吃不仅是因为吃着好吃，也可能是因为好闻。5-the berry 神秘果很可爱！大脑说，我要吃糖，但是吃糖会变傻会变胖会得病，所以科学家们研究怎么样可以骗过大脑告诉它这个很甜但其实不含糖。以后怀孕要多吃大蒜蔬菜啥的，拒绝甜食，这样我的孩子以后饮食口味偏好会更健康。难怪亚洲人饮食健康，看来是娘胎里带的。其实除了致力于摆脱甜食科学家可以想想怎么让人类摆脱脂肪么？当大脑在发挥操作作用的时候，它使人看起来像个天才，而当大脑在发挥认知作用的时候，它却使人看起来像个白痴。不是这个世界欺骗了你，而是你的官能无法全方位地为你解释清楚这个世界上所发生的一切。所以，此时此刻你还纠结于根据舌背黏膜上菌状乳头的数量来确定你是否是一个超级味觉者的问题吗？鼻舌脑的共同作用=taste。没了嗅觉食肉=嚼纸皮，食雪糕巧克力和香草雪糕味道一模一样、只有颜色的区别。西方人真是痴迷糖痴到骨子里，解决方法通常不是让人戒掉，而是发明对人体更有害更恐怖的甜味剂，欺骗大脑。说到底，不还是资本的作用...趋利...拿民众做实验，满足私欲无止境呀经常食某种食物就会爱上/越大 对苦味嘅感觉就会渐渐衰退/唔同人对相同食物嘅敏感程度唔同/舌头的菌状乳头数量差异 每立方厘米菌状乳头达到60个称为超级味觉者 占15％左右/味觉如果失去有可能可以自己康复/嗅觉系统有嗅觉+鼻后嗅觉再汇聚到大脑/气味会同人嘅记忆同情感相连/…小科普，不是很系统。印象深刻的是舌头上的味蕾多少，决定了体会味道的灵敏度。就像传感器一样。而且那味蕾乳头可以用试剂显出来，可以用肉眼数清楚哦。另外一点是，嗅觉也很重要。没有嗅觉，味觉很少很多。原因是大脑接收来在味觉和嗅觉的信息，二种信息综合，大脑收获更多信息。米帝的科研真的是牛，已研制出可以用挥发物去增加食物甜度而不需要摄入糖分和热量。这样对需要减肥和控制糖分的糖尿病人真是太有好处！另外每个人对味道的反应程度不一样原来是和味蕾的密布程度有关系，吃一点辣就受不了的人可能是超味觉者，这样的人大概可以做食品公司的试吃员！一部有这么多甜点的纪录片让莫甜甜来narrative简直不要太适合！！！画面很棒很新鲜，各种穿插的实验和故事也很有趣，最重要的是莫甜甜你的声音要不要那么软那么温柔啊！！！你确定这跟那个深井冰Moriarty教授是一个声音嘛？！真是好听到哭嘤嘤嘤~~~TUT舌头面上菌乳头越多的人味觉越强。人在三岁时候的饮食结构会影响一生，所以那个阶段要多吃不同的东西。味觉不单是器官，更是感情更是回忆。挥发物足够甜但是实物不够甜吃起来就跟刚闻到一样甜。神秘果跟酸结合可以欺骗味蕾，增强甜味感知，这样吃不含糖的甜品也满足。